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Torta con uva rossa,
fichi e panna

Torta con uva rossa, fichi e panna
Tipologia:
Dolce
Preparazione:
1 h 30 min
Difficoltà:
Facile
Dosi per:
8 porzioni

Stampi consigliati

    Cosa ci serve?

    Ingredienti per la frolla:

    • 150 g di farina; un po’ di più per il piano di lavoro
    • 75 g di mandorle macinate
    • 75 g di burro a tocchetti; un po’ di più per ungere lo stampo
    • 50 g di zucchero
    • 1 uovo
    • 1 pizzico di sale

    Ingredienti per il ripieno:

    • 40 g di marmellata di fichi
    • 400 g di panna da montare
    • 2 tbsp cucchiai di zucchero a velo
    • 4 fichi, tagliati in quarti
    • 150 g di uva rossa, gli acini tagliati a metà

    Ecco come si prepara:

    Mettere la farina e le mandorle macinate in una ciotola. Aggiungere il burro, e lavorare l’impasto con la punta delle dita finché non prende una consistenza simile a briciole di pane.
    Aggiungere lo zucchero, l’uovo e il sale e lavorare per ottenere un impasto liscio.
    Aggiungere un po’ d’acqua fredda, se necessario. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
    Preriscaldare il forno a 180°C.
    Ungere uno stampo a cerniera da 14, 16 o 18 cm con un po’ di burro.
    Stendere l’impasto con il matterello su un piano di lavoro infarinato, e foderare con la frolla la base dello stampo e i bordi.
    Coprire con carta da forno e con dei fagioli secchi e procedere con la cottura alla cieca per 15 minuti.
    Togliere i fagioli e la carta e far cuocere per altri 5-10 minuti, fino a che la pasta non si è dorata. Lasciar raffreddare e poi togliere dallo stampo.
    Spalmare la base della torta con la marmellata.
    Montare a neve ferma la panna insieme allo zucchero a velo. Trasferirla a cucchiaiate in una sac à poche con beccuccio a stella e distribuirne circa la metà sulla torta.
    Distribuire poi metà della frutta, e ricoprire con la panna rimanente.
    Infine distribuire sopra la panna la frutta rimanente.

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