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Ingrédients
- 2 oranges sanguines coupées en tranches
- 5 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
- 120 g de farine
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille fendues et grattées
- Le zeste fin d’un petit citron
Voici comment la préparer :
Préchauffez le four à 170 °C (Th. 5/6). Graissez, puis chemisez un moule à manquer de 23 cm de papier cuisson.
Disposez les tranches d’orange en rosace dans le moule en les chevauchant de manière à recouvrir l’intégralité du fond du moule.
Dans un saladier, fouettez à vitesse moyenne, au batteur, les blancs d’œufs et le sel, lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre progressivement jusqu’à l’obtention d’une texture ferme et brillante.
Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs et l’eau de fleur d’oranger, puis ajoutez cette préparation aux blancs montés. Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant la masse pour ne pas « casser » les blancs.
Ajoutez la farine et la fécule tamisées ensemble, les graines de vanille et le zeste de citron. Incorporez à nouveau en soulevant la masse avec une spatule.
Versez la pâte dans le moule et tapotez-le sur le plan de travail pour lisser la préparation.
Enfournez et faites cuire 35 à 45 minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).
Sortez le cake du four, laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
Dégustez tiède ou à température ambiante.
