Gâteau
2 heures 25 min
Facile
6
Moules conseillés
De quoi avez-vous besoin ?
Ingrédients pour la pâte
- 200 g de farine
- 100 g de beurre, froid, coupé en flocons
- 1 pincée de sel
- 1-2 c. à soupe d'eau froide
- légumes secs, pour la cuisson à blanc
Ingrédients pour la garniture
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de crème double
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de zeste de citron râpé
- 150 g d'amandes en poudre
- 75 g de beurre
En plus
- 3-4 pêches
Voici comment la préparer :
Pétrissez rapidement une pâte brisée avec la farine avec le beurre, le sel et 1-2 c. à soupe d'eau.
Formez-en une boule puis enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Abaissez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné et foncez-en le moule beurré en formant un bord.
Couvrez le fond avec du papier de cuisson et remplissez de légumes secs. Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Pendant ce temps fouettez les œufs avec le sucre dans un récipient en métal jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un grand cercle d'environ 1/2 cm | 1/2" d'épaisseur.
Incorporez la crème, le jus et le zeste de citron et le beurre. Posez le récipient dans un bain-marie chaud et fouettez avec le batteur électrique. Quand le mélange est bien crémeux ajoutez les amandes.
Epluchez les pêches, coupez-les en deux, ôtez les noyaux puis coupez-les en lamelles.
Sortez le fond de tarte du four et enlevez les légumes secs et le papier.
Etalez la crème sur le fond chaud et lissez. Placez les lamelles de pêches dessus et remettez au four pendant 45 minutes à 180°C.
Quand la tarte est légèrement colorée et la crème prise sortez la tarte du four et laissez refroidir.
