Tarte
aux fruits des bois avec crème chantilly

Beurrer les moules des tartelettes. Avec une roulette couper 8 disques de pâte brisée déjà prête, puis remplir les moules avec. Faire des petits trous au fond de chaque moule avec une fourchette.

Ensuite, recouvrir chaque moule avec des petits bouts d’aluminium et les remplir de légumes secs. Cuire au four les petites tartes à 180°C pendant environ 10-15 minutes, puis les sortir du four et les laisser refroidir. Puis enlever les légumes secs et l’aluminium et démouler avec délicatesse les petites tartes de pâte brisée.  

Ouvrir la gousse de vanille et racler à l’intérieur pour faire tomber les petites graines foncées dans le lait. Faire bouillir le lait et monter à part les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Mettre toute la préparation dans une casserole. Cuire à feu moyen, en mélangeant au moins pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dense. La laisser ensuite refroidir.

Monter la crème fraîche bien froide et l’ajouter délicatement à la crème pâtissière. Remplir ensuite les petites tartes avec la crème chantilly que vous avez obtenu.

Décorer à votre discrétion avec des fruits des bois et des petites feuilles de menthe.