Dolce
1 h 25
Media
8
Stampi consigliati
Cosa ci serve?
Ingredienti:
Per la frolla:
- 100 g di farina 00
- 100 g di farina integrale
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 120 g di burro, freddo, tagliato a cubetti
- 2 - 4 cucchiai di acqua ghiacciata
- 1 uovo piccolo, sbattuto
Per il ripieno:
- 400 g di purea di zucca pronta
- 400 ml di latte condensato zuccherato
- 2 uova medie
- 1 cucchiaino e mezzo di zenzero in polvere
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1 pizzico di sale
Per servire:
- 250 ml di panna da montare
Ecco come si prepara:
Per la frolla: unite le due farine, lo zucchero a velo e il burro in un mixer. Date impulsi fino ad ottenere una pasta briciolosa.
Aggiungete 2 cucchiai di acqua ghiacciata e date impulsi al mixer fino a che l’impasto non inizia ad attaccarsi alle lame; se necessario aggiungete un po’ d’acqua.
Estraete l’impasto dal mixer e lavoratelo brevemente con le mani, poi dategli una forma sferica. Avvolgetelo di pellicola e fatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato, dandole uno spessore di circa mezzo centimetro.
Foderate con l’impasto uno stampo da crostata da 22 cm con bordo ondulato, premendo sulla base e ai bordi. Tagliate via la pasta in eccesso e bucherellate la base con una forchetta.
Coprite la pasta con un foglio di carta da forno e riempitelo con fagioli o ceci secchi, poi procedete con la cottura alla cieca per 12-15 minuti, finché la pasta diventa dorata ai bordi.
Eliminate i legumi e la carta e rimettete la base in forno per altri 4-6 minuti in modo da far scurire il fondo. Togliete dal forno e spennellate la torta con l’uovo sbattuto prima di lasciarla raffreddare su una gratella.
Per il ripieno: abbassate il forno a 170°C.
Sbattete insieme tutti gli ingredienti del ripieno in un’ampia ciotola fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Versatelo sulla base della torta.
Fate cuocere in forno per 35-45 minuti finché la farcitura non risulta soda: un coltello inserito vicino ai bordi del ripieno dovrà uscire pulito.
Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Copritela poi con della pellicola e mettetela in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Per servire: montate la panna in un’ampia ciotola finché non forma dei picchi morbidi. Tagliate a fette la torta e servitela con la panna montata su ogni fetta.
