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Torta caramellata al finocchio

Torta caramellata al finocchio
Tipologia:
Dolce
Preparazione:
1 h 45 min
Difficoltà:
Facile
Dosi per:
8

Stampi consigliati

  • Tortiera apribile 1 fondo

    Tortiera apribile 1 fondo

    Linea: Silver Elegance

    15,90€

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    Cosa ci serve?

    Ingredienti

    • 400 g di finocchio

    • 8 fette di prosciutto di Parma


    Ingredienti per la base:

    • 150 g di farina
1 tuorlo d’uovo
    • 75 g di burro

    • 1 pizzico di sale

    • farina, per il piano di lavoro

    Ingredienti per il ripieno:

    • 2 cucchiai di burro

    • 3 cucchiai di farina

    • 200 ml di panna da cucina

    • 200 ml di latte

    • 1 cucchiaio di crème fraîche

    • 20 g di Parmigiano Reggiano

    • 1 cucchiaio di foglioline di timo

    • Sale

    • Pepe

    • Noce moscata

    In aggiunta:

    • 2 cucchiai di burro
    • 2 cucchiai di zucchero

    Ecco come si prepara:

    Per la base, unite la farina, il tuorlo d’uovo e il burro freddo e lavorateli velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, formando poi una palla. Avvolgete con della pellicola e mettete in frigorifero per circa 30 minuti.
    Lavate e pulite il finocchio, rimuovendo i gambi e tagliandolo nel senso della lunghezza in fettine di circa 4 mm di spessore.
    Per il ripieno, scaldate il burro in un tegame fino a che non inizia a formare della schiuma, poi aggiungete la farina mescolando. Aggiungete anche il latte e la panna, sempre mescolando, e fate sobbollire finché la salsa ottenuta non è densa e cremosa. Aggiungete poi la crème fraîche, il timo, il parmigiano e aggiustate di sale, pepe e noce moscata. 

    Fate caramellare il burro e lo zucchero in uno stampo da torta. Togliete dal fuoco e distribuite metà delle fettine di finocchio sul fondo dello stampo. Aggiungete 4 fette di prosciutto e ricoprite con metà della salsa. Ripetete la procedura con il resto del finocchio, del prosciutto e della salsa.
    Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato, poi trasferitela sopra al ripieno. Bucherellatela con una forchetta, poi trasferite il tutto nel forno preriscaldato a 200°C ventilato

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