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- 2 uova intere
- 1 Tuorlo
- 180 g Burro
- 200 g di zucchero
- 380 g di Farina 00
- 1 bustina di Lievito in polvere per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 baccello di vaniglia
- 250 ml Latte
- 1 scorza di limone
- 250 g di mirtilli
Ecco come si prepara:
Accendere il forno a 180°.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo energicamente (magari con l’aiuto di un robot da cucina) insieme allo zucchero per qualche minuto fino a che il composto risulti cremoso.
Rompete le uova in una ciotola, unitele al composto lentamente sbattendo; unite anche il sale e il bicarbonato, poi latte tiepido a filo.
Continuate a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben gonfia e omogenea.
Mischiare in una ciotola la farina, lo lievito ed i semini prelevati dal baccello di vaniglia ed uniteli poco alla volta al composto fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.
In ultimo aggiungete all’impasto la buccia grattugiata del limone e 2/3 dei mirtilli (un terzo servirà per decorare la superficie dei muffins prima di infornarli).
Posizionare i pirottini di carta nello stampo 6 muffins.
Mettere l’impasto nei pirottini (riempite fino al bordo), cospargete la superficie con qualche mirtillo e poneteli in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
A cottura ultimata, i muffins dovranno risultare dorati, spegnere quindi il forno e lasciare riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché estrarli e lasciarli raffreddare completamente.
Estraete i pirottini e decorate poi con i mirtilli rimasti.
