Ingredienti per la base
- 300 g di farina di grano tenero (0)
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di sale
- 200 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio evo
Ingredienti per la farcitura
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 peperone giallo, pulito e tagliato a tocchetti
- 1 cipolla rossa, a fettine sottili
- 200 g di mais in scatola, scolato
- 300 g di pomodori ciliegio, affettati
- 2 cucchiai di origano tritato
- 1 cucchiaio di foglie di basilico a pezzetti
- sale
- pepe nero appena macinato
- 225 g di mozzarella ben sgocciolata, tagliata a fette
Ingredienti per guarnire
- foglie di rucola
Ecco come si prepara:
Per la base: mescolate la farina il lievito e il sale in una ciotola e disponetela a cratere. Versate al centro l’acqua e l’olio. Impastate per ottenere un impasto morbido e leggermente umido.
Lavorate l’impasto su di un piano di lavoro leggermente infarinato per circa 5 minuti, finché non è ben liscio. Trasferitelo poi in una ciotola leggermente oliata, coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa un’ora, deve circa raddoppiare in volume.
Scaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta da forno.
Stendete velocemente l’impasto a forma rotonda, circa 25 cm in diametro, e trasferitela sulla teglia.
Per la farcitura: scaldate metà dell’olio in una padella e cuocete il peperone con la cipolla finché non diventano morbidi (non si devono scurire).
Mescolate insieme il peperone, la cipolla, il mais, i pomodori e le erbe. Condite con sale e pepe.
Spennellate la base della pizza con l’olio rimanente e versateci sopra la farcitura. Aggiungete poi la mozzarella.
Fate cuocere per circa 20 minuti finché non è dorata e ha creato delle bolle. Guarnite con la rucola.
