Tartelettes aux asperges

Pour la pâte:: mélangez la farine, le beurre et le sel dans un robot culinaire. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez l'œuf et continuez de fouetter jusqu'à ce la pâte se détache des lames du robot. Mettez la pâte sur le plan de travail et façonnez un cercle avec les mains farinées.

Enveloppez dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffez le four à 180 ° C (chaleur tournante 160 °) | 350F | gaz 4. Posez la pâte sur le plan de travail.

Pour la garniture: blanchir les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute. Égouttez et rincer sous l'eau froide pendant 1 minute. Égouttez sur du papier absorbant. Coupez les tiges en tronçons.

Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le lait, la crème fraîche, 1/2 c. à café de sel, un peu de muscade fraîchement râpée et du poivre noir fraîchement moulu. Fouettez pour que le mélange soit homogène.

Farinez légèrement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Divisez la pâte en quatre et formez-en des cercles. Foncez 4 moules individuels avec la pâte en formant un bord. Piquez les fonds plusieurs fois à l'aide d'une fourchette. Posez les tartelettes sur une plaque de four. Répartissez les asperges sur les tartelettes puis versez le mélange aux œufs dessus.

Enfournez pendant 30-40 minutes. Laissez refroidir un peu dans les moules hors du four . Démoulez et décorez avec du cresson avant de servir tiède ou froid.