Gâteau
1 h 45
Difficile
12
Moules conseillés
De quoi avez-vous besoin ?
Ingrédients
Pour le gâteau
- 225 g de margarine à température ambiante + 20 g pour le moule
- 225 g de sucre en poudre
- 4 gros œufs
- 5 gouttes d’extrait de vanille
- 225 g de farine sans gluten pour pâtisserie
- ½ cuil. à café de gomme de xanthane
- ½ cuil. à café de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel
- Colorant naturel rouge en gel
- Colorant naturel vert en gel
- 70 g de framboises
Pour le glaçage
- Sucre glace
- 350 g de pâte à sucre blanche
- 150 g de confiture ou gelée d’abricots
- 120 g de pâte à sucre noire
- Colorant naturel jaune en gel
- Colorant naturel vert en gel
Pour la décoration
- 100 g de chocolat au lait pâtissier en morceaux
- 1 cuil. à soupe de beurre
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 2 cuil. à soupe de sucre grains
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 50 g de lentilles en chocolat multicolores
Voici comment la préparer :
Le gâteau :
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Graissez un moule à manquer de 23 cm, puis chemisez le fond du moule d’un cercle de papier cuisson.
Dans un saladier, mélangez la margarine et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Fouettez les œufs et l’extrait de vanille dans un autre bol et ajoutez-les dans le saladier avec la margarine. Incorporez la farine, la gomme de xanthane, la levure -chimique et le sel. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeau.
Divisez la pâte en 2 dans 2 récipients. Dans le premier, ajoutez le colorant rouge et le vert dans le second. Mélangez pour uniformiser la couleur.
Versez la moitié de chaque pâte colorée dans le moule, parsemez de framboises et recouvrez du reste de pâtes. Avec une brochette en bois, tracez des tourbillons dans les pâtes pour créer les formes.
Enfournez et faites cuire 35 à 45 minutes (la pointe du couteau doit ressortir propre). Laissez refroidir sur une grille.
Le glaçage :
Une fois refroidi, démoulez le gâteau sur un plat de service.
Sur le plan de travail saupoudré de sucre glace, étalez la pâte à sucre blanche sur une épaisseur de 0,25/0,5 cm.
Découpez un cercle de 40 cm de diamètre.
Badigeonnez au pinceau le dessus du gâteau de confiture d’abricots tiédie.
Disposez le cercle de pâte à sucre sur le dessus du gâteau et lissez avec la main ou une corne à pâtisserie. Coupez l’excédent de pâte.
Etalez la pâte à sucre noire comme pour la blanche et découpez des formes de chat et de chauve-souris avec un couteau d’office. Réservez.
Colorez les restes de pâte à sucre blanche en ajoutant un peu de colorant (vert et jaune) et en malaxant avec les mains. Façonnez des petites boules pour former les yeux des animaux.
La décoration :
Faites fondre le chocolat avec le beurre et le sirop d’érable (ou le miel) au bain-marie.
Laissez tiédir et épaissir avant de verser dans une poche à douille munie d’une douille ronde fine.
Tracez une toile d’araignée avec le chocolat fondu sur le gâteau.
Avec la confiture d’abricots, collez les yeux des animaux avant de les appliquer sur le gâteau. Saupoudrez le gâteau de sucre grains et cassonade.
Coupez une part de gâteau au moment de servir et garnissez de lentilles en chocolat.
