Et pendant ?
- Positionnez le moule sur le grill, jamais en bas du four ni sur une plaque.
- Assurez-vous qu’il soit au centre : les desserts bas, comme les biscuits, positionnés sur le grill intermédiaire, tandis que les gâteaux hauts vont dans la zone basse du four.
- N’ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes de cuisson. S’il prend une couleur trop dorée, recouvrez le dessert avec une pellicule d’aluminium.
- S’il prend une couleur trop dorée, recouvrez le dessert avec une pellicule d’aluminium.
- Pour vérifier la cuisson, utilisez un cure-dent dans la partie la plus élevée du gâteau.
- Si vous ne voyez pas de résidu de la composition ou des miettes humides, le dessert est prêt à sortir du four.
Découvrez les avantages
des moules en acier
Le revêtement antiadhésif contient du PTFE (polytétrafluoroéthylène), découvert il y a plus de 80 ans en 1938, et utilisé comme revêtement antiadhésif pour les casseroles depuis 1950. Ce fluoropolymère a des propriétés uniques, étant antiadhésif à l’eau et à l’huile, thermiquement stable et résistant aux agents chimiques. Grâce à ces propriétés, le PTFE est utilisé dans de nombreuses applications médicales et industrielles importantes, par ex. en chirurgie ou dans l’industrie alimentaire.
Le PTFE est sûr et sur les moules à four est appliqué avec la technologie "coil coating".
Il est capable d’attribuer à la plaque à pâtisserie d’excellentes performances antiadhésives même à long terme, assurant un cycle de vie plus long aux moules à four.
Le PTFE est un matériau non toxique dont les particules sont inoffensives, inertes et ne sont pas absorbées par l’organisme ou les aliments. Ses propriétés ont été l’objet d’études par de nombreux experts, comme, entre autres, Franco Battaglia, Professeur de chimie environnementale à l’Université de Modène, et Gianni Fochi, Professeur de chimie à l’École Supérieure Normale de Pise, qui ont évalué la sécurité sanitaire et environnementale des revêtements antiadhésifs.
Airc et American Cancer Society se sont également exprimés à ce sujet.
La production de technologies telles que les poêles antiadhésives et les moules à four est largement réglementée, tant au niveau européen que national, par un dispositif législatif et réglementaire dense, strictement appliqué par les professionnels du secteur et vérifié par les autorités compétentes. En outre, au fil des ans, l’industrie a évolué avec de nouvelles preuves scientifiques, en arrivant à proposer des produits qui sont tout à fait sans danger pour la santé.
Télécharger le rapport sur la sécurité des revêtements anti-adhérents (en italien)
Télécharger la brochure informative “YES TO NON-STICK COATINGS” (en anglais)
Les substances destinées à la fabrication de polyfluoroalkyles, mieux connues sous l’acronyme PFAS, sont un ensemble de milliers de composés chimiques qui, en raison de leurs propriétés physiques et chimiques particulières, sont utilisés dans la fabrication de produits dans de nombreux secteurs, des transports aux équipements médicaux, des vêtements aux revêtements utilisés pour les articles destinés à la cuisson des aliments, pour conférer des propriétés hydrofuges et oléofuges.
Les PFAS sont généralement automatiquement associés à des risques pour la santé et l’environnement, mais pas toujours en fonction du contexte.
Ce qui peut prêter à confusion, c’est l’ampleur de la définition de PFAS : selon l’OCDE (The Organisation for Economic Co-operation and Development), "PFAS est toute substance contenant au moins un atome de carbone de méthyle (CF3-) ou de méthylène (-CF2-) entièrement fluoré (sans H/Cl/Br/I attaché à celui-ci)".
Plus de 10000 substances relèvent d’une définition aussi large : une variété de composés chimiques présentant des propriétés extrêmement variées. La raison pour laquelle un ensemble aussi hétérogène de substances est regroupé et identifié comme PFAS est due aux caractéristiques communes de persistance, qui, cependant, ne constitue pas toujours un risque.
Un type particulier de PFAS sont les fluoropolymères tels que le PTFE, substances utilisées dans des applications de haute technologie, notamment, depuis les années 1950, pour les revêtements antiadhésifs des casseroles et des poêles. La recherche sur la sécurité des fluoropolymères à ce jour a constamment montré qu’ils, contrairement à d’autres PFAS, ne présentent pas de risque pour la santé humaine lorsqu’ils sont utilisés dans des articles en contact avec des denrées alimentaires et de l’eau.
Les moules à four Guardini sont depuis toujours soumis à des analyses chimiques pour vérifier leur aptitude au contact alimentaire et la sécurité du produit.
En tant qu’entreprise associée Fiac (Fédération Italienne des Articles Ménagers), nous sommes constamment engagés dans la sauvegarde de l’environnement et dans la réduction de l’impact environnemental de notre production industrielle, dans le respect de toutes les lois et règlements pertinents. C’est pourquoi nous collaborons, avec Fiac, avec l’Institut Supérieur de Santé et les organismes européens, pour partager les connaissances sur l’application technique correcte des règlements à la chaîne d’approvisionnement des matériaux et objets en contact avec les denrées alimentaires et définir des méthodologies communes d’approche de la sécurité alimentaire.
Pour un choix environnemental et pour suivre les principes de production responsable et durable, nous proposons également des collections de moules PFAS FREE, afin d’éliminer la présence des PFAS dans le processus de production et ainsi réduire notre impact sur l’environnement.
Télécharger le communiqué de presse de FIAC (Federazione Italiana Articoli Casalinghi), fédéré Anima Confindustria.
Que faire après l'achat
Nos produits sont emballés avec différentes typologies de matériel, que vous pouvez recycler correctement en suivant ces conseils pratiques :
