Dolce
1 h 50 min
Media
12
Stampi consigliati
Cosa ci serve?
Ingredienti
- 225 g di burro ammorbidito, più un cucchiaio per ungere lo stampo
- 225 g di zucchero
- 120 g di mandorle macinate
- 100 g di semolino fine
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito gluten-free
- 1 pizzico di sale
- 3 uova grandi
- 1 grossa arancia, il succo e la scorza grattugiata finemente
Ingredienti per la crema di mandorle
- 120 g di burro, a temperatura ambiente
- 60 g di panna acida
- 375 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiaini di estratto di mandorle
Ingredienti per decorare
- 165 g di mandorle intere
- 2 cucchiai di ciliegie candite, a pezzetti
- 16 di pistacchi sgusciati
- 2 grosse arance, sbucciate e pulite, a spicchi
Ecco come si prepara:
Per la torta: preriscaldate il forno a 180°C. Ungete e foderate la base di uno stampo da 23cm di base con carta da forno.
Sbattete il burro con lo zucchero in una terrina capiente, fino ad ottenere un composto pallido e denso, per circa 2-3 minuti.
Unite le mandorle macinate, il semolino, il lievito e il sale in un’altra ciotola, poi incorporate il burro con lo zucchero, dividendolo in tre parti successive, aggiungendo sbattendo un uovo dopo ogni aggiunta.
Continuando a sbattere aggiungete il succo e la scorza di arancia, poi versate il composto nello stampo che avevate foderato, livellandolo bene in cima.
Fate cuocere per 40-50 minuti finché la torta non è gonfia e dorata, fate la prova dello stecchino. Sfornatela e trasferitela su una grata a raffreddare.
Per la crema di mandorle: sbattete il burro in un’ampia ciotola per circa 2 minuti finché non è ben liscio. Aggiungete la panna acida e metà dello zucchero a velo, e mescolate bene. Continuate a sbattere mentre aggiungete il rimanente zucchero a velo, e poi il latte e l’estratto di mandorla.
Con un cucchiaio riempite un sac-a-poche becco a stella con circa un quarto della crema così ottenuta. Mettete in frigorifero fino a che non vi servirà.
Per decorare: sminuzzate le mandorle in un mixer. Togliete la torta dal suo stampo e tagliatela a metà in senso orizzontale, poi tagliate di nuovo a metà una delle due parti, ottenendo alla fine tre parti.
Disponete la parte più spessa su uno stand per torte. Spalmate un terzo della crema di mandorle, distribuendola bene con una spatola. Cospargete con un po’ delle ciliegie candite e poi coprite con una delle due parti di torta rimanenti.
Spalmate sopra metà della crema rimanente, distribuendola uniformemente e cospargendo con le ciliegie. Posate in cima l’ultima parte di torta e premete delicatamente.
Versate il resto della crema di mandorle a cucchiaiate sopra la torta e spalmatela bene in cima e ai lati. Inserite delicatamente le mandorle sminuzzate ai lati e sopra al dolce.
Togliete dal frigo il sac-a-poche con la crema di mandorle e lasciatela per 5-10 minuti a temperatura ambiente, poi create dei riccioli di crema lungo tutta la circonferenza della torta.
Sopra ad ogni ricciolo posate un pistacchio, poi disponete le fette d’arancia appoggiandole ai riccioli di crema. Tagliate a fette e servite.
