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Ingredienti
- 140 g di farina
- 140 g di farina integrale
- 1 cucchiaino e 1/4 di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 125 g di burro, ammorbidito
- 125 g di miele
- 2 uova grandi
- 3 cucchiai di latte scremato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 5 banane medie, mature, 4 ridotte in purea e una tagliata a fettine (v. consigli in fondo)
- 80 g di cioccolato fondente tritato
- 125 g di frutta secca mista ad es. arachidi, noci, anacardi o noci pecan
- burro di arachidi, da spalmare sul pane
Ecco come si prepara:
Pre-riscaldate il forno a 180°C. Ungete e foderate con carta da forno uno stampo da plumcake da 900 g.
Mescolate bene le farine con il lievito, il bicarbonato e il sale in un’ampia ciotola.
In un’altra ciotola sbattete il burro con il miele per 2-3 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungete le uova sbattendole, una ad una, fino ad incorporarle bene, poi aggiungete mescolando il latte, l’estratto di vaniglia e le banane in purea.
Versate a cucchiaiate il composto nello stampo e dategli qualche colpetto per farlo assestare bene.
Fate cuocere il pane in forno per circa un’ora finché diventa dorato e si gonfia in cima, copritelo con un foglio di carta stagnola se si scurisce troppo in fretta.
Fate la prova dello stecchino, dovrà uscire pulito. Togliete dal forno e lasciate raffreddare nello stampo.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria: versatelo in una ciotola resistente al calore sistemata sopra un tegame riempito a metà di acqua in sobbollore, e mescolate di tanto in tanto.
Estraete il pane dallo stampo e ricopritelo con la frutta secca. Versateci sopra il cioccolato fuso, lasciandolo asciugare prima di affettare il pane e servire con fettine di banana e burro d’arachidi.
Consiglio
Se possibile, scegliete delle banane molto mature da ridurre in purea, mentre la quinta banana da servire a fettine non dovrà essere troppo matura.
Se possibile, scegliete delle banane molto mature da ridurre in purea, mentre la quinta banana da servire a fettine non dovrà essere troppo matura.
