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Pane alle banane con frutta secca e cioccolato

Servito con burro d’arachidi e fettine di banana

Pane alle banane con frutta secca e cioccolato
Tipologia:
Dolce
Preparazione:
1 h 20 min
Difficoltà:
Facile
Dosi per:
12

Stampi consigliati

    Cosa ci serve?

    Ingredienti

    • 140 g di farina
    • 140 g di farina integrale
    • 1 cucchiaino e 1/4 di lievito per dolci
    • 1 cucchiaino di bicarbonato
    • 1/4 di cucchiaino di sale
    • 125 g di burro, ammorbidito
    • 125 g di miele
    • 2 uova grandi
    • 3 cucchiai di latte scremato
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • 5 banane medie, mature, 4 ridotte in purea e una tagliata a fettine (v. consigli in fondo)
    • 80 g di cioccolato fondente tritato
    • 125 g di frutta secca mista ad es. arachidi, noci, anacardi o noci pecan
    • burro di arachidi, da spalmare sul pane

    Ecco come si prepara:

    Pre-riscaldate il forno a 180°C. Ungete e foderate con carta da forno uno stampo da plumcake da 900 g.
    Mescolate bene le farine con il lievito, il bicarbonato e il sale in un’ampia ciotola.
    In un’altra ciotola sbattete il burro con il miele per 2-3 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
    Aggiungete le uova sbattendole, una ad una, fino ad incorporarle bene, poi aggiungete mescolando il latte, l’estratto di vaniglia e le banane in purea.
    Versate a cucchiaiate il composto nello stampo e dategli qualche colpetto per farlo assestare bene.
    Fate cuocere il pane in forno per circa un’ora finché diventa dorato e si gonfia in cima, copritelo con un foglio di carta stagnola se si scurisce troppo in fretta. 

    Fate la prova dello stecchino, dovrà uscire pulito. Togliete dal forno e lasciate raffreddare nello stampo. 

    Fate fondere il cioccolato a bagnomaria: versatelo in una ciotola resistente al calore sistemata sopra un tegame riempito a metà di acqua in sobbollore, e mescolate di tanto in tanto.
    Estraete il pane dallo stampo e ricopritelo con la frutta secca. Versateci sopra il cioccolato fuso, lasciandolo asciugare prima di affettare il pane e servire con fettine di banana e burro d’arachidi.
    Consiglio
    
Se possibile, scegliete delle banane molto mature da ridurre in purea, mentre la quinta banana da servire a fettine non dovrà essere troppo matura.

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