Ingredienti
- 225 g di pasta sfoglia
- 3 uova grandi, sbattute
- 1/4 di cavolfiore, divisa in cimette
- 1/4 di broccolo, diviso in cimette
- 225 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione
- 100 g di prosciutto cotto, a cubetti
- 2 pomodori gialli medi, privati dei semini e tagliati a cubetti
- 3 pomodori rossi medi, tagliati a metà
- sale
- pepe nero macinato fresco
Ecco come si prepara:
Preriscaldate il forno a 190°C.
Stendete la pasta sfoglia su una superficie infarinata e usatela per foderare uno stampo rotondo di 23cm di diametro. Bucherellate la pasta con una forchetta, coprite con della pellicola e con legumi secchi per la cottura alla cieca. Fate cuocere in forno per 10 minuti, poi togliete i legumi e la pellicola. Spennellate la pasta con un po’ di uovo sbattuto, poi rimettete in forno per altri 8 minuti in modo che diventi croccante.
Mentre la pasta è in forno, cuocete al vapore il cavolfiore e i broccoli per 5 minuti, o finché non sono teneri.
Sfornate la pasta e abbassate la temperatura del forno a 150°C.
Sbattete il resto dell’uovo con la panna e la mostarda finché il composto non è ben omogeneo, poi aggiungete il prosciutto e i pomodori gialli e mescolate. Salate e pepate.
Disponete il cavolfiore, i broccoli e i pomodori rossi tagliati a metà sul fondo della quiche, poi versateci sopra il composto di uovo, mostarda e panna.
Fate cuocere per 40 minutes o fino a che il centro della quiche non è ben fermo. Lasciate raffreddare per 15 minuti, poi rimuovete il bordo dello stampo e servite.
