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Ingredienti per il plumcake:
- 500 g di farina; un po’ di più per la lavorazione
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio evo; un po’ di più per ungere lo stampo
- 100 g di piselli surgelati, già scongelati
- 6 ravanelli
- 60 g di olive nere denocciolate
- 30 g di pomodori secchi
- 1 manciata di foglie di carota
Suggerimenti:
Se non si trovano le foglie di carota, sostituirle con del prezzemolo fresco.
Ingredienti per la salsa:
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di maionese
- 50 g di yogurt bianco
- 1 pizzico di zafferano
- 1 cucchiaino di paprica
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 15 g di fiori edibili
Ecco come si prepara:
Setacciare la farina in una ciotola e formare un cratere al centro.
Aggiungere il lievito, lo zucchero, il sale, l’olio e 260 ml di acqua tiepida, lavorando il tutto fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.
Coprire e lasciare lievitare per 45 minuti.
Scolare i piselli in un colino. Tagliare a cubetti i ravanelli, le olive e i pomodori. Tritare le foglie di carota.
Unirle all’impasto insieme ai piselli, ai ravanelli, alle olive e ai pomodori, e lavorare bene finché non è tutto ben omogeneo.
Trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake, precedentemente unto con un po’ di olio.
Coprire e lasciare lievitare per altri 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Far cuocere il plumcake per 45 minuti finché non cresce e diventa dorato.
Per la salsa, pelare e tritare finemente l’aglio. Mescolarlo con la maionese, lo yogurt, lo zafferano, la paprica, il succo di limone, un po’ di sale e il pepe di Caienna.
Aggiungere i fiori. Versare il tutto in una ciotolina.
Quando il plumcake si è un po’ raffreddato, toglierlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente.
Servire a fette insieme alla salsa. Guarnire a piacere con altri ravanelli e fiori.
