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Pizza alla zucca e rucola

 
Pizza alla zucca e rucola
Tipologia:
Piatto unico, Pizza
Preparazione:
2 h 40 min
Difficoltà:
Facile
Dosi per:
1

Stampi consigliati

    Cosa ci serve?

    Ingredienti

    • Mezzo cubetto di lievito di birra
    • 250 g di farina, e un po’ per la lavorazione
    • 1/2 cucchiaino di zucchero
    • sale
    • 4 cucchiai di olio evo
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 scalogno
    • 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    • 100 ml di polpa di pomodoro
    • pepe nero macinato fresco
    • 1/2 cucchiaino di scorza di limone bio
    • noce moscata, grattugiata
    • 175 g di zucca, sbucciata e pulita
    • 100 g di mozzarella
    • 15 g di biltong
    • 1 cucchiaio di semi di zucca
    • 1 manciata di rucola

    Ecco come si prepara:

    Sbriciolate il lievito e diluitelo in 2 cucchiai d’acqua tiepida. Setacciate la farina in una ciotola e impastate bene con il lievito, lo zucchero, mezzo cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio e 90 ml di acqua tiepida fino ad ottenere una pasta morbida che non si incolla alle pareti.
    Coprite e lasciate a riposo per un’ora al caldo.
    Sbucciate e tritate finemente l’aglio e lo scalogno. Fate scaldare 2 cucchiai d’olio in un tegame e fate rinvenire l’aglio e lo scalogno.
    Aggiungete il concentrato di pomodoro, poi anche la polpa. Salate, pepate, aggiungete le scorze di limone e la noce moscata. Coprite e lasciate sobbollire per 5-10 minuti.
    Tagliate la zucca e la mozzarella a dadini.
    Preriscaldate il forno a 210°C. Foderate una teglia con della carta da forno.
    Lavorate di nuovo la pasta su un piano di lavoro infarinato, poi stendetela in un disco sottile e trasferitela sulla teglia.
    Versate sopra la salsa di pomodoro e poi distribuite la zucca e i pezzetti di biltong. Cospargete di mozzarella e di semi di zucca. Salate, pepate e spennellate con il resto dell’olio.
    Fate cuocere in forno per 15-20 minuti. Lavate e sgocciolate la rucola e usatela per decorare la pizza prima di servirla.

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