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Ingredienti
- Mezzo cubetto di lievito di birra
- 250 g di farina, e un po’ per la lavorazione
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- sale
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 100 ml di polpa di pomodoro
- pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone bio
- noce moscata, grattugiata
- 175 g di zucca, sbucciata e pulita
- 100 g di mozzarella
- 15 g di biltong
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 1 manciata di rucola
Ecco come si prepara:
Sbriciolate il lievito e diluitelo in 2 cucchiai d’acqua tiepida. Setacciate la farina in una ciotola e impastate bene con il lievito, lo zucchero, mezzo cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio e 90 ml di acqua tiepida fino ad ottenere una pasta morbida che non si incolla alle pareti.
Coprite e lasciate a riposo per un’ora al caldo.
Sbucciate e tritate finemente l’aglio e lo scalogno. Fate scaldare 2 cucchiai d’olio in un tegame e fate rinvenire l’aglio e lo scalogno.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, poi anche la polpa. Salate, pepate, aggiungete le scorze di limone e la noce moscata. Coprite e lasciate sobbollire per 5-10 minuti.
Tagliate la zucca e la mozzarella a dadini.
Preriscaldate il forno a 210°C. Foderate una teglia con della carta da forno.
Lavorate di nuovo la pasta su un piano di lavoro infarinato, poi stendetela in un disco sottile e trasferitela sulla teglia.
Versate sopra la salsa di pomodoro e poi distribuite la zucca e i pezzetti di biltong. Cospargete di mozzarella e di semi di zucca. Salate, pepate e spennellate con il resto dell’olio.
Fate cuocere in forno per 15-20 minuti. Lavate e sgocciolate la rucola e usatela per decorare la pizza prima di servirla.
