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Torta di carote (Svizzera)

 
Torta di carote (Svizzera)
Tipologia:
Dolce
Preparazione:
2 ore
Difficoltà:
Media
Dosi per:
6

Stampi consigliati

    Cosa ci serve?

    Ingredienti per l'impasto

    • 6 uova, separate
    • 250 g di zucchero
    • 1 limone bio, la scorza

    • 300 g di carote, grattugiate finemente

    • 300 g di nocciole tritate 

    • 100 g di farina
zucchero al velo

    Ingredienti per la decorazione

    • 1200 g di pasta di marzapane

    • 100 g di zucchero al velo
colorante alimentare, verde e rosso


    Ecco come si prepara:

    Scaldate il forno a 200°C.
    Sbattete i tuorli con 1/3 dello zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone finché non diventano chiari e cremosi. Montate gli albumi a neve. Aggiungete poco a poco lo zucchero rimanente e continuate a sbattere finché non sono ben fermi.
    Mescolate le carote con le nocciole e la farina. Unite 1/3 dei tuorli montati ai tuorli e mescolate bene. Aggiungete a cucchiaiate il resto dei bianchi d’uovo, poi il mix di nocciole e carote e incorporate con delicatezza, usando un cucchiaio di legno.
    Foderate lo stampo con carta da forno e versatevi l’impasto. Livellatelo bene in cima e fate cuocere per circa 60 minuti. Lasciate raffreddare la torta nello stampo per tutta la notte.
    Foderate di carta da forno e riempitesi fagioli secchi, poi cuocete finché non si colora ai bordi, per circa 10-15 minuti. Togliete dal forno, eliminate i fagioli e la carta. Abbassate il forno a 170°C.
    Rovesciate la torta su un foglio di carta da forno, così che il fondo più liscio sia ora rivolto verso l’alto. Impastate il marzapane con lo zucchero a velo finché non diventa ben omogeneo, colorate circa 1/6 di verde e il resto di arancione (usando il colorante rosso). Dividetelo in 16 pezzi e dategli una forma di carote con foglioline.

    Spolverate la torta con lo zucchero al velo e decorate con le carotine.

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