Ingredienti
- 100 g di farina di cocco
- 100 g di farina 00
- 60 g di zucchero
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 10 g di lievito in polvere
- scaglie/gocce di cioccolato a piacere
- scaglie di cocco a piacere
Ecco come si prepara:
Sbattere l’uovo con lo zucchero. Aggiungere il latte.
Aggiungere la farina setacciata e la farina di cocco con il lievito.
Amalgamare il tutto.
Il composto risulterà abbastanza compatto.
Aggiungere delle gocce o le scaglie di cioccolato nelle dosi desiderate.
Imburrare leggermente lo stampo dei muffin.
Distribuire il composto nello stampo muffin riempiendo fino a metà.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
Fare la prova dello stecchino per controllare la cottura. Se lo stecchino risulta asciutto i muffin sono cotti.
Lasciare raffreddare i muffin e spolverare con le scaglie di cocco.
