Crostatine
ai frutti di bosco con crema chantilly

Imburrare gli stampini delle crostatine. Con un tagliapasta ricavare 8 dischi dai rotoli di pasta frolla già pronta, quindi foderare gli stampini. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Foderare ogni stampino con pezzetti di alluminio e riempirli di legumi secchi. Cuocere in forno le crostatine a 180°C per circa 10-15 minuti, al termine toglierle dal forno e lasciarle raffreddare; quindi eliminare legumi e alluminio e sformare con delicatezza i gusci di pasta frolla.

Incidere il baccello di vaniglia raschiando internamente e facendo cadere i semini scuri nel latte. Far bollire il latte e montare a parte i tuorli con lo zucchero e la farina. Trasferire il tutto in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando per almeno 10 minuti, finché la crema risulterà addensata. Lasciarla poi raffreddare.

Montare la panna ben fredda. Incorporarla delicatamente alla crema pasticcera. Riempire quindi le crostatine con la crema chantilly ottenuta.

Decorare a piacere con frutti di bosco e foglioline di menta.