Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée et tapissez-en un moule à bords hauts. Piquez le fond avec une fourchette.
Coupez le saumon en gros morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez le saumon et faites cuire 10 min environ à feu moyen, tout en l’émiettant à l’aide d’une fourchette, salez et poivrez.
Cassez les œufs entiers dans un saladier et fouettez-les avec la crème, la ciboulette ciselée, le curry, du sel et du poivre.
Disposez le saumon et les fleurettes de chou fleur sur la pâte. Versez les œufs par-dessus. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes environ.