Gâteau
5 h 15 min
Moyenne
8 - 10
Moules conseillés
De quoi avez-vous besoin ?
Ingrédients
- 500 g de farine de blé, type 405
- 42 g de levure de boulanger
- 140 g de sucre
- 220 ml de lait
- 175 g de beurre, + un peu pour le moule
- 5 jaunes d'œuf
- 1 c. à café de sel
- noix de muscade, fraîchement râpée
- 2 c. à café de zestes de citron bio, râpés
- 150 g de raisins secs
- 100 g d'écorces d'orange confites
- 50 g écorces de citron confits
- 100 g de chocolat de pâtisserie
- 1 c. à soupe de sucre glace, pour saupoudrer
Voici comment la préparer :
Mettez la farine dans un saladier. Creusez un puits au centre. Emiettez-y la levure et ajoutez 1 c. à café de sucre. Versez le lait tiède peu à peu et ajoutez un peu de farine du bord.
Mélangez pour obtenir une pré-pâte. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Laissez fondre le beurre puis laissez refroidir. Pétrissez le beurre, le reste du sucre, les jaunes, le sel, une pincée de noix de muscade et les zestes de citron avec le reste de la farine et la pré-pâte.
Couvrez et laissez lever 45 minutes. Ajoutez alors les raisins secs et les écorces confites et pétrissez. Hachez le chocolat et incorporez-le à la pâte. Beurrez un moule à panettone de 18 cm. Mettez la pâte dans le moule, couvrez et laissez lever de nouveau pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Laissez cuire pendant environ 30 minutes puis couvrez avec du papier et terminez la cuisson pendant 15-20 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
