Gâteau
2 h 10 min
Facile
20
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De quoi avez-vous besoin ?
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 300 g de farine
- 1/2 cuil. à thé de levure chimique
- 1 œuf
- 150 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
Ingrédients pour la garniture:
- 700 g de griottes égouttées et dénoyautées
- 3 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 120 g de sucre en poudre + 10 g
- 200 g de fromage frais
- 750 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 1 cuil. à thé de zestes de citron, bio
- 1 cuil. à thé d’extrait de vanille
Ingrédients pour le crumble:
- 200 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes blanche
- 150 g de sucre de canne brut
- 150 g de beurre
- 1 pincée de sel
Voici comment la préparer :
Pour la pâte brisée: malaxez ensemble tous les ingrédients en ajoutant un peu d’eau si besoin jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Façonnez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez au frais 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (haut et bas). Beurrer la plaque à pâtisserie.
Étalez la pâte sur le plan de travail en rectangle de 30x40 cm et posez-la sur la plaque.
Piquez plusieurs fois avec une fourchette et enfournez 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Pour la garniture: égouttez bien les cerises. Mélangez-les avec 1 cuil. à soupe de fécule, le jus de citron et 2 cuil. à soupe de sucre en poudre.
Fouettez le fromage frais avec le fromage blanc, les œufs, le reste de la fécule, le zeste de citron, la vanille et le reste du sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Versez la moitié de la crème sur le fond de gâteau et lissez à la spatule.
Étalez les cerises sur le dessus et recouvrez avec le reste de la crème.
Pour le crumble: malaxez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture de sable grossier. Saupoudrez sur le dessus du gâteau.
Enfournez environ 45 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace, coupez en parts et décorez de menthe si vous souhaitez.
