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Simil Grisbì senza glutine

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Tipologia:Dolce

Preparazione:2 ore

Difficoltà:Media

Dosi per:30 biscotti


Ingredienti

  • 200 Grammi di Burro
  • 400 Grammi di Farina senza glutine per frolle Molino Dallagiovanna
  • 140 Grammi di zucchero a velo senza glutine
  • 1 uova medie
  • 2 tuorli d'uovo
  • 40 Grammi di cacao amaro senza glutine
  • 1 Cucchiaino di Lievito per dolci senza glutine
  • 250 Grammi di Nocciole
  • crema di nocciole senza glutine
Simil Grisbì senza glutine

Preparazione:

  1. Preparare la frolla al cacao. Versare la farina, il lievito, lo zucchero. il cacao e il burro a tocchetti nella ciotola del mixer. Miscelare tutto finché non sembra sabbia bagnata. Unire l'uovo e i tuorli e azionare di nuovo il mixer finché la pasta non si ammassa tutta da un lato.
  2. Trasferire la pasta sulla spianatoia e lavorarla con le mani finché non si ottiene un impasto liscio. Avvolgerlo in pellicola e conservarlo in frigo per 30'.
  3. Trascorso questo lasso di tempo, rilavorare la pasta sulla spianatoia e stenderla con il mattarello ad uno spessore di poco meno di mezzo centimetro.
  4. Ritagliare dei dischetti di 7 cm. Adagiare al centro un cucchiaino di crema di nocciole (tenuta in frigo perché indurisca e non sia cremosa). Adagiare sul dischetto un secondo dischetto di 7 cm. Premere leggermente e coppare con un coppapasta di 5 cm.
  5. 'Togliere l'eccesso di pasta e compattare bene i bordi perché siano sigillati, premendo leggermente il biscotti con i palmi delle mani per dargli una forma regolare e togliere eventuali crepe sulla pasta. Riporlo su un piatto e continuare così per tutta la frolla, reimpastando i vari ritagli di pasta. Si otterranno circa 30 pezzi.
  6. Adagiarli su un piatto e riporli in frigo 30'. Scaldare il forno a 180°, trasferire i biscottini su una placca foderata da carta da forno e cuocerli per 10'. Farli raffreddare su una gratella. Sono ottimi appena freddi, ma ancora più buoni l'indomani. Conservare fuori dal frigo, in una scatola di latta.
Sonia Mancuso

Sonia Mancuso

www.lacassataceliaca.it

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