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Margheritine speziate

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Tipologia:Dolce

Preparazione:4 ore

Difficoltà:Facile

Dosi per:8 persone


Ingredienti per le margheritine

  • 65 g di Farina di Grano Tenero "0"

  • 65 g di Fecola di Patate

  • 80 g di burro

  • 70 g di zucchero a velo

  • 2 tuorli sodi

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  • la buccia grattugiata di un limone bio

  • zucchero a velo per lo spolvero

Ingredienti per lo zabaione

  • 2 tuorli
  • 50 g di zucchero
  • 1/2 bicchierino di Marsala
Margheritine speziate

Preparazione:

  1. Prepariamo le margheritine. Ponete la farina e la fecola a fontana su una spianatoia. Unitevi il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero a velo, i tuorli sodi, passati a setaccio, il cucchiaino di vaniglia e la buccia di limone grattugiata. Impastate delicatamente e fate riposare la pasta in frigo, avvolta da pellicola per almeno tre ore (non meno).
  2. Trascorso il tempo, tirate la pasta, utilizzando il mattarello e formate una sfoglia dello spessore di circa 4 mm. Con un tagliabiscotti, a forma di fiore incidete la pasta e disponete le margheritine su una teglia foderata con carta forno. Cuocete a forno caldo (170°) per una quindicina di minuti, devono rimanere pallide, regolatevi con il vostro forno.
  3. Per lo zabaione, amalgamate in un polsonetto (casseruola indispensabile per la cottura a bagnomaria) i tuorli con lo zucchero. Sbattete energicamente con una frusta, io per comodità, uso le frustine elettriche. Aggiungete 1/2 bicchierino di Marsala, versato a filo senza smettere di sbattere e lasciate cuocere a bagnomaria fino a quando otterrete una spuma molto soffice.
  4. Servite le margheritine accompagnate dallo zabaione ben caldo.

Guardini S.p.A.

  • Via Cravero 9
    10088 Volpiano (Torino), Italia
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