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Crostata Meringata ripiena

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Tipologia:Ricette

Preparazione:1 ora e mezza

Difficoltà:Media

Dosi per:8 persone


Ingredienti per...

  • 370 gr di farina,
  • 2 uova medie,
  • 100 gr di zucchero,
  • 1 pizzico di sale, scorza di limone,
  • 1 vasetto di marmellata di albicocche,
  • 1 albume,
  • 125 grammi zucchero a velo,
  • 1 pizzico di sale
  • 150 gr di yogurt naturate al posto del burro. Ma per chi vuole la versione classica può utilizzare 200 gr di burro oppure 160 gr di olio di semi.
Crostata Meringata ripiena

Preparazione:

  1. Preparazione della frolla. Impastare bene zucchero, farina, uova, sale, scorza di limone. Formare un panetto e lasciar risposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendere metà impasto di frolla e disporlo su uno stampo per crostate con fondo apribile (io di Guardini), bucherellare con la forchetta. Farcire la crostata con la marmellata, tenendone da parte 2 cucchiai. Quindi stendere la restante frolla e ricoprire bene.
  2. Montare a neve l'albume con il pizzico di sale e aggiungere lo zucchero a velo. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto denso e lucido.
  3. Distribuire la glassa sopra alla crostata e livellare. Mettere i due cucchiai di marmellata su una sac-à-poche e disegnare una griglia sulla glassa.
  4. Infornare a 180° per 35 minuti e/o quando frolla e glassa risulteranno dorate.
  5. Per il ripieno della crostata si possono usare tutti i gusti di marmellata oppure lemon curd e crema pasticcera.

Guardini S.p.A.

  • Via Cravero 9
    10088 Volpiano (Torino), Italia
  • Tel. +39 011.9952890
  • Fax +39 011.9952142

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