• Profilo icon mobile
  • Cart icon mobile
  • Search icon mobile

Il tuo carrello è vuoto!

IDEE DAI BLOG

Scopri i consigli e le ricette realizzate dai nostri foodblogger, specialisti nell’utilizzo dei nostri articoli.

Indietro

Crostata meringata al limone

Indietro

Tipologia:Dolce

Preparazione:1 ora e mezza

Difficoltà:Media

Dosi per:8 persone


Ingredienti per la frolla

  • 400 gr di farina,
  • 200 gr di burro,
  • 200 gr di zucchero,
  • 2 uova,
  • la scorza di 1 limone grande.

Ingredienti per la crema al limone

  • 70 gr di burro,
  • 150 gr di zucchero,
  • il succo e la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati ,
  • 2 uova,
  • 1 cucchiaino abbondante di maizena

Ingredienti per la crema pasticcera

  • 250 gr di latte,
  • 25 gr di farina,
  • 75 gr di zucchero,
  • 2 tuorli,
  • 1 limone non trattato.

Ingredienti per la meringa

  • 2 albumi,
  • 5 cucchiai di zucchero,
  • un pizzico di sale,
  • 1 cucchiaino di polvere di meringa (facoltativo).
Crostata meringata al limone

Preparazione:

  1. Preparazione della pasta frolla: Lavorare velocemente farina, zucchero, burro, uova e scorza di limone. Formare una palla e mettere a riposare la pasta in frigo per 30 minuti. Quindi stendere e ricoprire il fondo di uno stampo per crostate, per una riuscita perfetta come la mia utilizzate quella con fondo apribile di Guardini. Bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per 12 minuti a 190°.
  2. Preparazione della crema al limone: In un pentolino, sciogliere il burro con lo zucchero, aggiungere il succo dei limoni e le bucce. A parte sbattere velocemente le uova con la maizena per 1 minuto e poi unire al composto nel pentolino. Continuare a mescolare, a fuoco basso, fino a quando la crema non ha raggiunto la giusta densità (tipo crema pasticcera). Lasciar raffreddare.
  3. Preparazione della crema pasticcera: Scaldare il latte con dentro una buccia di limone. In un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, aggiungere il latte dopo aver tolto la buccia, mettere sul fuoco e mescolare fino a che si addensa. Lasciar raffreddare.
  4. Preparazione della meringa: In una ciotola montare a neve gli albumi con lo zucchero, un pizzico di sale e la polvere di meringa (facoltativo). Quando la meringa sarà gonfia, lucida e soda, allora è pronta.
  5. Amalgamare le due creme fredde e distribuirle sulla frolla cotta. Mettere la meringa in una sac-a-poche con il beccuccio grande a stella e fare dei ciuffi sopra a tutta la superficie della torta. Infornare per 10-15 minuti a 180° e/o fino a quando la meringa non sarà ambrata in superficie. Conservare in frigo fino al momento di servire

Guardini S.p.A.

  • Via Cravero 9
    10088 Volpiano (Torino), Italia
  • Tel. +39 011.9952890
  • Fax +39 011.9952142

Per informazioni

metodi di pagamento guardini