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Comment utiliser au mieux les moules en acier

Avant la cuisson

  • Il est nécessaire de laver le moule avant la première utilisation.
  • Avant de verser la pâte dans le moule, il est important de bien l'enduire (même les moules dotés de revêtement anti-adhérent le requièrent).
  • Pour enduire, utiliser du beurre ou de la margarine fondue.
  • Il est préférable que le voile de gras se solidifie afin que celui-ci ne se lie pas trop rapidement avec la pâte. Pour obtenir cette solidification, il suffit de mettre le moule enduit au réfrigérateur pendant un court instant.
  • Préchauffer le four pendant au moins 10 minutes (à moins que celui-ci ne soit ventilé).

Pendant la cuisson

  • Positionner le moule sur la grille (jamais sur le fond du four ou sur une plaque).
  • Pour une bonne cuisson, il est important de placer le moule au centre du four. Il faut donc placer les biscuits et les desserts de faible épaisseur sur la grille intermédiaire, et les desserts plus épais sur la grille inférieure. Attention: si vous utilisez un four à gaz, il vous faudra positionner le moule sur un emplacement plus élevé par rapport à celui qui est conseillé normalement, puisque sur ce type de four la chaleur provient de la partie inférieure, ceci évitera que le dessert ne soit brulé sur le fond.
  • Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson.
  • Couvrir le dessert avec une pellicule d'aluminium si celui-ci prend une couleur dorée trop prononcée.
  • A quelques minutes de la fin de la cuisson indiquée, vérifier à l'aide d'un cure-dent en bois si le dessert est prêt. Pour cela, il faut insérer le cure-dent dans le point le plus haut du dessert. S'il ne reste plus de résidus de pâte ou de miettes humides sur celui-ci, le dessert est prêt.

Après la cuisson

  • Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le dessert dans le moule pendant environ 3 minutes, sauf pour la génoise, qu'il faut démouler tout de suite.
  • Puis vous démoulerez le dessert et vous l'installerez sur une grille à dessert.
  • Laver le moule le plus tôt possible après utilisation. Les résidus de pâte s'enlèvent plus facilement.

Lavage

  • Les moules en acier peuvent être lavés au lave-vaisselle. Mais il est préférable de les laver à la main, à l'eau chaude, avec un détergent pour vaisselle et une éponge douce pour garantir une plus longue durée d'utilisation.
  • Les moules pour le four ne doivent pas entrer en contact avec des objets pointus ou trop rugueux, tels que la laine d'acier ou des produits abrasifs grossiers.
  • Essuyer tout de suite le moule après le lavage à la main.

Guardini S.p.A.

  • Via Cravero 9
    10088 Volpiano (Torino), Italia
  • Tel. +39 011.9952890
  • Fax +39 011.9952142

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